微波真空干燥技術(shù)是將微波干燥技術(shù)與真空干燥技術(shù)相結(jié)合的技術(shù),因而,微波真空干燥技術(shù)除了具有微波技術(shù)所具有的干燥速度快、殺菌、能量利用充分、安全無害等特點
多數(shù)果蔬都采用熱風(fēng)干燥方法進(jìn)行脫水,但普遍存在干燥速度慢、干燥時間長、產(chǎn)品品質(zhì)差等問題,微波真空干燥是指在真空條件下利用微波能進(jìn)行物料的干燥加工,可實現(xiàn)物料的快速低溫干燥,防止物料的氧化反應(yīng),有效保持其色、香、味、形和營養(yǎng)成分,提高產(chǎn)品品質(zhì)。