微波干燥是一種利用微波能量對物料進行加熱和脫水的技術(shù)。同時對物料有滅菌的功效。微波是一種高頻電磁波，能夠穿透物料并被其中的極性分子（如水分子）吸收。
吸收微波能量后，極性分子會高速旋轉(zhuǎn)和振動，產(chǎn)生摩擦熱，從而使物料內(nèi)部和外部同時升溫并脫水，從而加快烘干和滅菌的速度。

優(yōu)點：

1. 加熱均勻：由于微波能夠穿透物料，內(nèi)外同時加熱，避免了傳統(tǒng)干燥方法中可能出現(xiàn)的外焦內(nèi)生現(xiàn)象。
2. 干燥速度快：微波干燥可以在短時間內(nèi)使物料達到所需的干燥程度。
3. 節(jié)能高效：微波干燥的能量利用率高，相比傳統(tǒng)干燥方法更為節(jié)能。
4. 操作簡便：微波干燥設(shè)備通常具有自動化控制系統(tǒng)，操作簡單方便。

殺菌效果好：微波不僅能夠干燥物料，還能通過熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)殺滅物料中的細菌和害蟲。
應(yīng)用領(lǐng)域：食品工業(yè)：廣泛應(yīng)用于谷類、果蔬、水產(chǎn)品、肉類等食品的干燥和殺菌。醫(yī)藥工業(yè)：用于中藥材、中藥提取物、散劑、丸劑、膠囊劑、片劑等的干燥。農(nóng)業(yè)加工：用于種子烘干、茶葉干燥等。材料化工：用于礦產(chǎn)、陶瓷、橡膠等材料的干燥。操作簡便：微波設(shè)備通常自動化程度高，操作簡單方便。這種技術(shù)在實際應(yīng)用中可以大大提高生產(chǎn)效率，減少能耗，并且能夠保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。