微波真空干燥設(shè)備是將微波干燥技術(shù)與真空干燥技術(shù)相結(jié)合的技術(shù)，因而，微波真空干燥技術(shù)除了具有微波技術(shù)所具有的干燥速度快、殺菌、能量利用充分、安全無(wú)害等特點(diǎn)外還具有以下特點(diǎn)：

(1）節(jié)能高效?；詹ㄕ婵崭稍锊捎玫氖禽椛鋫髂?，是介質(zhì)整體加熱，無(wú)需其他傳熱媒介，所以速度快、效率高、干燥周期大大縮短，能耗降低，同時(shí)，由于真空干燥降低了物料的干燥溫度，物料在較低的溫度下就能進(jìn)行蒸發(fā)擴(kuò)散，從根本上減少了微波能的利用，節(jié)約了能源。

(2)低溫干燥。真空環(huán)境降低了物料的干燥溫度，可以有效地避免由干燥溫度過(guò)高造成物料燒傷以及熱損傷，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)還可以防止物料的氧化反應(yīng)，使產(chǎn)品的感官質(zhì)量得到提升。

(3）產(chǎn)品質(zhì)量好。干燥溫度較低可有效地保持物料原有的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)成分。微波干燥具有選擇性，保護(hù)了物料中芳香油、天然色素等熱敏性成分；而微波的瞬時(shí)高效性則保證了產(chǎn)品的復(fù)水性較好。

(4）環(huán)保衛(wèi)生。微波不僅對(duì)物料具有干燥能力，兼有消毒殺菌之功效，保證了產(chǎn)品的安全衛(wèi)生；微波干燥可實(shí)現(xiàn)無(wú)污染干燥，無(wú)需鍋爐、運(yùn)輸車輛及廢棄物堆放場(chǎng)等其他輔助設(shè)施，從而減少環(huán)境污染。可見(jiàn)，微波能是符合環(huán)保要求的新型無(wú)污染能源。

(5)實(shí)時(shí)監(jiān)控。由于微波功率可以快速調(diào)整及無(wú)慣性的特點(diǎn)，便于調(diào)整工藝和參數(shù)，進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)及自動(dòng)化控制。